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Aromatiques du potager

Persil, ciboulette, thym, basilic, etc... Dans tout jardin, un petit espace doit toujours être réservé pour les aromatiques et autres herbes condimentaires. Toutefois, elles peuvent aussi être dispersées parmi les rangs du potager.

Qu'elles parfument salades ou plats en sauce, ces herbes ont aussi de belles vertus médicinales en infusions ou décoctions ! A noter également que le parfum qu'elles dégagent a des effets répulsifs sur certains petits nuisibles du jardin.

Dossiers Aromatiques du potager

Votre basilic ne pousse pas ? Ces 6 erreurs qu'il ne faut surtout pas faire ! Le basilic fait référence à l'été, aux tomates, au pesto et à toute la cuisine italienne, voire méditerranéenne. On l'apprécie tout particulièrement aussi en France, et de plus en plus....
Basilic thaï (Ocimum basilicum var. thyrsiflora), très épicé Le basilic thaï (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) appelé également basilic 'Horopha' est l'une des nombreuses variétés de basilic. Il ne se distingue pas des autres au niveau de sa...

8 plantes aromatiques qui peuvent être cultivées en intérieur Tout le monde n'a pas la chance d'avoir un jardin où planter ses aromatiques en créant un véritable jardin des Simples avec des plantes condimentaires. Et les petits logements ne disposent pas...
Mousse blanche sur le romarin ou crachat de coucou : comment traiter ? De nombreux jardiniers constatent au printemps que leur pied de romarin se couvre de petits amas de mousse blanche, comme si cette plante aromatique avait arrêté quelques fragments d'écume...

Agastache ou hysope anisée, plante vivace aromatique L’agastache (Agastache foeniculum), appelée aussi hysope anisée, agastache fenouil, anis hysope ou grande hysope, est une plante vivace aromatique, condimentaire et ornementale, originaire...
Citronnelle, plante anti-moustique La citronnelle (Cymbopogon citratus), appelée aussi verveine des Indes, citronnelle de Madagascar ou lemongrass pour herbe citron, est une graminée vivace originaire des zones tropicales du sud...

Estragon, plante aromatique à la saveur anisée L'estragon (Artemisia dracunculus), plante vivace arbustive aromatique, peut porter différents noms comme herbe dragon, dragonne, serpentine, fargon, absinthe estragon… L'estragon français...
Mertensie maritime, l'huître végétale La mertensie maritime (Mertensia maritima) également appelée plante-huître, huître végétale, sanguine de mer, pulmonaire de Virginie, oysterleaf ou huître potagère, tire tous ces noms de...

Menthe verte, plante aromatique rafraîchissante La menthe verte (Mentha spicata) appelée aussi menthe douce ou menthe romaine est sans doute la plante odorante la plus populaire, avec son odeur mentholée assez douce rafraîchissante, au...
Calament népéta (Clinopodium nepeta), aromatique à l’odeur mentholée Le calament (Clinopodium nepeta syn. Calamintha nepeta), également connu sous les noms de calament népéta, calament faux népéta, menthe de montagne, fausse marjolaine, calament glanduleux,...

Estragon mexicain (Tagetes lucida) à saveur anisée L'estragon mexicain (Tagetes lucida) appelé aussi estragon du Mexique, Yauhtli des Aztèques ou œillet anisé, est une plante herbacée aromatique vivace, souvent cultivée en annuelle,...
Épazote (Dysphania ambrosioides), une aromatique du Mexique L'épazote (Dysphania ambrosioides syn. Chenopodium ambrosioides), appelé aussi thé des jésuites, thé du Mexique, chénopode fausse-ambroisie, chénopode glanduleux mexicain, ambroisine ou...

Poivre-cannelle (Peperomia congona) aromatique de la famille du poivre Le poivre-cannelle (Peperomia congona syn. Peperomia inaequalifolia), appelé aussi congola entre autres noms locaux, est une plante vivace aromatique et médicinale originaire d'Amérique du Sud...
Menthe indienne (Satureja douglasii), la sarriette menthe La menthe indienne (Satureja douglasii syn. Micromeria douglasii, Clinopodium douglasiiou Micromeria chamissonis), appelée aussi yerba buena ou sarriette menthe à juste titre car cette plante...

Sarriette (Satureja spp.) des montagnes ou des jardins La sarriette (Satureja spp.) la plus couramment rencontrée, notamment dans l'hémisphère nord, se décline entre sarriette des montagnes (Satureja montana) dite sarriette d'hiver, une vivace...
Raifort (Armoracia rusticana), un substitut de la moutarde Le raifort champêtre (Armoracia rusticana syn. Cochlearia armoracia), également appelé moutarde des capucins, moutarde allemande, cranson, cran de Bretagne, radis de cheval ou wasabi alsacien,...

Coriandre vietnamienne (Persicaria odorata), emblématique de la cuisine vietnamienne La coriandre vietnamienne (Persicaria odorata syn. Polygonum odoratum) ou Rau ram au Vietnam, également appelée menthe vietnamienne ou basilic chinois, est une plante vivace tropicale...
Kaloupilé (Murraya koenigii), la feuille de curry Le kaloupilé (Murraya koenigii) ou caloupilé, également appelé feuille de curry, arbre à curry, cary ou Kadi Patta, est un arbre originaire d'Asie tropicale, notamment d'Inde et de Thaïlande,...

Basilic perpétuel (Ocimum kilimandscharicum), un basilic vivace Le basilic perpétuel (Ocimum kilimandscharicum), appelé aussi basilic du Kenya, basilic camphré ou basilic du Kilimandjaro, est un basilic vivace qui se distingue donc des nombreuses...
Cerfeuil (Anthriscus cerefolium), un arôme anisé délicat Le cerfeuil des jardins ou cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) est une plante aromatique herbacée annuelle qui nous vient d’Europe de l’Est et d’Asie occidentale. Il s’utilise frais en...

Origan mexicain (Poliomintha longiflora), l'origan des Hopis L'origan mexicain (Poliomintha longiflora), appelé également l'origan des Hopis, est un arbrisseau vivace aromatique qui pousse aisément au Mexique et qui a, malgré ses origines, une certaine...
Papalo (Porophyllum ruderale), une sorte de coriandre Le papalo (Porophyllum ruderale), appelé aussi coriandre bolivienne ou papaloquelite, fait référence aux papillons (papalo signifiant "papillon" en nahuatl) qui aiment se poser sur les feuilles...

Comment conserver un pied d'origan durant l'hiver ? La marjolaine (Origanum majorana) ou grand origan que vous avez au jardin dans le coin réservé aux aromatiques n'est sans doute pas de l'origan sauvage (Origanum vulgare) et vous vous interrogez,...
Mélisse de Moldavie (Dracocephalum moldavica), thé des jardins La mélisse de Moldavie (Dracocephalum moldavica syn. Dracocephalum moldavicum), appelée également thé des jardins ou tête de dragon à cause de la forme de ses fleurs qui pourraient faire penser...

Maceron (Smyrnium olusatrum), plante aromatique et potagère Le maceron (Smyrnium olusatrum) est une plante herbacée bisannuelle qui pousse parfois spontanément dans les lieux incultes, en bord de chemin, dans les régions du sud de la France, sur le...
Absinthe (Artemisia absinthium), la grande absinthe L'absinthe (Artemisia absinthium), appelée également grande absinthe, herbe aux vers, herbe sainte ou armoise officinale, est une plante vivace buissonnante à souche ligneuse originaire d'Europe,...

Sésame (Sesamum indicum), des graines oléagineuses Le sésame (Sesamum indicum) est une plante annuelle aromatique originaire des régions tropicales et subtropicales d'Afrique et d'Asie. Elle est frileuse, ne résiste pas aux gelées et a besoin de...
Persil, l'herbe aromatique la plus commune Le persil (Petroselinum crispum) est une plante condimentaire herbacée bisannuelle qui est sans doute la plus répandue. Originaire des régions méditerranéennes, il est aujourd'hui présent...

Culture de la ciboulette, civette ou appétit au jardin, indispensable pour la cuisine La ciboulette (Allium schoenoprasum), appelée aussi civette, appétit, fausse échalote, est une plante vivace, avec des bulbilles, aux nombreuses feuilles cylindriques, creuses et effilées,...
Comment conserver ses aromatiques après la saison ? La plupart des plantes aromatiques et des plantes médicinales, dites "Simples", offrent tous leurs atouts aux beaux jours tandis que l'arrivée de l'hiver les fait disparaitre, soit définitivement...

Impératoire (Peucedanum spp.) ou fenouil de porc L'impératoire (Peucedanum spp.), également appelé fenouil de porc, peucédan de Paris ou gaulois, toute bonne ou encore benjoin français est une plante vivace officinale originaire des régions...
Poivre mexicain (Piper auritum) ou hoja santa, feuille sacrée Le poivrier mexicain (Piper auritum syn. Piper sanctum) ou Hoja Santa, est appelé feuille sacrée ou feuille de Sainte Marie, parce qu'une légende raconte que la Vierge Marie aurait langé l'enfant...

Gingembre (Zingiber officinale), piquant mais frileux Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante aromatique exotique nous venant d'Inde et de Malaisie, difficile à faire pousser sous nos latitudes car elle a besoin de chaleur avec un minimum de...
Théier (Camellia sinensis), pour l'infusion de ses feuilles Le théier (Camellia sinensis), ou arbre à thé, est un arbuste persistant, compact, dense, originaire du Sud-Est asiatique, cousin du camélia (Camellia) ornemental très connu au jardin. C'est...

Gingembre japonais (Zingiber mioga), aromatique rustique Le gingembre japonais (Zingiber mioga) est originaire du Japon et du Sud de la Chine. Cette aromatique vivace insolite qui a l'avantage d'être rustique (-15°C) dès lors qu'un paillis épais...
Angélique officinale (Angelica archangelica), plante des fruits confits L'angélique officinale (Angelica archangelica), également appelée archangélique, herbe aux anges ou encore herbe du Saint Esprit, l'angélique est une magnifique plante herbacée rustique...

Cardamome (Elettaria cardamomum), aromatique indienne majeure La cardamome (Elettaria cardamomum) est une plante herbacée vivace rhizomateuse originaire de l'Inde et du Sri-Lanka mais cultivée également au Vietnam. Elle fait partie de la cuisine indienne en...
Aneth (Anethum graveolens), à la saveur anisée L’aneth (Anethum graveolens) est une plante annuelle de grande hauteur (1m environ) à la légèreté remarquable qui en fait une aromatique ornementale au potager. Elle ressemble beaucoup au...